4月24日,吉水文山大酒店组织开展了以“走员工路线,将地方土菜带进厨房”为主题的 “吃货的春天”厨艺大赛,大赛分为专业组和业余组,专业组由酒店厨师组成,业余组则由厨师以外的其它部门员工自愿报名参加。本次大赛评委有吉水县接待办、文山集团和酒店领导以及各部门推荐的大众评委组成。
比赛开始,各参赛选手都拿出了自己的“绝活”做拿手菜,精心准备原材料,从切菜、配菜到炒菜出锅每个流程都显身手,在指定时间内节奏掌握恰到好处,烹饪出道道色、香、味俱全的美味佳肴,真可谓是八仙过海,各显神通。比赛是紧张激烈的,又是十分残酷的,尽管每道参赛菜品都让评委们眼前一亮,但还是要从刀功、色泽、香气、味道和创新等角度细细斟酌考量,最后经过评委们的慢慢品尝和细心分析,最终评出了最佳菜品:厨师郭文武创作的“鹌鹑蛋烧猪脑”和“火龙果炒虾仁”分别荣获专业组“最具创意奖”和“最受欢迎奖”;客房部李冰兰创作的“芋头饼”荣获业余组的“最具家乡风味奖”;后勤部刘海峰创作的“红烧土鸭”和前厅部章文娟创作的“糖醋带鱼”并列荣获业余组“最受欢迎奖”。所有拿奖选手都获得了酒店颁发的奖金,其它未获名次的参赛选手也都拿到了一份参与纪念奖。
最后,吉水文山大酒店总经理周文珍对此次比赛给予了充分的肯定并作出了点评,她指出:员工伙伴们都积极参与,促进了厨师之间的互相学习和技艺切磋,最重要的是开通了由专业厨师向员工业余厨师学习的逆向渠道,进一步打开了创新菜品窗口,能更好地满足消费者的需求,这对提高酒店厨师队伍的菜品研发和创新能力有着重要意义。(吉水文山 杨纲钧)